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ALBORELLA

Chiamata dai pescatori àola, l'alborella è un piccolo ciprinide dal corpo slanciato che per lungo tempo è stato uno degli alimenti principali delle famiglie del Garda

Questa specie, unitamente all'agone, per lunghi secoli ha rappresentato il pane quotidiano per le genti del lago di Garda. Un pesce dalle carni saporite che può essere utilizzato in vari modi. Fresca o salata o disseccata al sole costituisce un piatto che non può essere trascurato da chi ama la buona cucina. L'alborella  è un pesce molto piccolo, adatto alla frittura. C'è ancora chi la conserva in salamoia per condirci i bìgoli al torchio...Un grande piatto della tradizione gardesana.

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